中国的包子店，居然开到哈佛门口了！很多老外排队！

龙虾包每只6美元

你想知道世界知名学府哈佛大学旁边的小吃店长啥样吗？

除了拐角就能遇见的星巴克、汉堡店，还有没更多的选择？吃腻了汉堡、可乐？那就来个包子吧，配杯武夷乌龙！ 

真的可以有！中国包子开始大举国际化啦！堂而皇之登上了 世界著名学府哈佛大学的大门口，成为众多学霸、教授口中的美味，聚餐会议的“定制”点心。

这家店，正是甘其食海外首家分店，叫（甘其食美国门店品牌，Tom是创始人童启华的英文名。

店的位置可谓黄金地段：位于波士顿剑桥镇（马萨诸塞州）哈佛广场。哈佛广场在哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店，这是一个生活综合服务区，人气非常旺，当然租金也不菲。

经过近两年的筹备，Toms BaoBao昨天起迎客。在正式开业前，先进行定向邀请试吃活动，试营业为期一周。

之前每天隔着橱窗等候的朋友终于有机会大饱口福了。

先上菜单。  

包子有经典猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包，还有当地特色的龙虾包。

最便宜的鲜橙红薯包3美元（税前），猪肉包比香菇青菜包便宜。因为这些蔬菜都是最新鲜的有机品质，冬天来自墨西哥，夏天来自加拿大；而美国当地养殖业比较发达，所以肉类价格相对便宜。

龙虾包就地取材，当然原料是经过后期加工冷藏的。至于价格，参考当地时令价，每只税前至少6美元。 

很多老外还不太了解包子，点单台摆放着三份说明，顾客可以按需取阅。一份关于包包的工艺，一份是菜单，一份是包子的四种感觉：视觉、触觉、味觉、嗅觉。

对于包子这个中国传统美食，哈佛大学生和附近居民表现出了极大的兴趣。

一大早，店铺内就陆续排起了长队。

他叫Nathan Wolfe（内森），哈佛大学大二学生，爸爸是美国人，妈妈是中国人，所以听说过包子。听说学校门口开了家中国包子店，他赶紧约了8个同学，一起来试吃。

尽管很多同学一开始不知道包子是什么，内森会耐心跟他们解释，包包味道很不错，同学们都很喜欢，有个女生一口气吃了4个，还有点不过瘾。“I will show my all friends."内森说，哈佛学生很开放，很包容，很乐于接受新事物。 

简约的装修风格。顾客可以隔着玻璃观看包子是怎么做出来的。

祖籍浙江的波士顿东北大学生Clarks住在哈佛广场附近，每天从包包店门口路过，终于等到今天营业，来尝了一个牛肉包。“很高兴，终于能在波士顿吃到正宗的杭州包子了！”

波士顿时间6日下午，童启华应邀参加在波士顿剑桥中国文化中心举行的波士顿侨学界座谈会。 会议的点心正是哈佛广场新店出炉的包包。这曾经熟悉又遥不可及的味道，一下子勾起很多侨胞的回忆。

     

“一直惦念着，波士顿包包第一家旗舰店终于开张了，今天太开心了。”剑桥中国文化中心董事长纪虎民说。

 这个场景，童启华很感触，这让他想起一位长者的话：“包子是中国人的集体乡愁”。

洋大厨的包子活
潇洒帅气！

这么多美味的包子，是谁做出来的？全都是美国人！是不是有点意外！

做惯了西餐的师傅来说，一开始做起包子来免不了笨手笨脚。按照标准，1分钟之内要把22个面团擀成面皮；擀好的面皮在另一个一分钟之内要变成包好的包子。

 注意到包包师傅前面这个秤了？和国内一样，Toms BaoBao标准严格，生包子的重量是100克，这其中60克面皮、40克馅料，误差范围不能超过2克。每个包子有规定的褶皱。

现在他们已经得心应手了。正式上岗前他们必须通过3个月的培训，考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费，最多花费达10万美金。

右边这位，是美国第一位中国包子师傅

“包子是最具代表性的东方传统手工食物。”美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年，他辞掉了美国连锁餐厅行政总厨的工作，主动加入Toms BaoBao，3个半月后，Jhonny终于学成归国。

之后，越来越多的美国人加入其中。美国Toms BaoBao现在有17个员工，全部来自美国。他们是从600多份简历中挑选出来的。

美国Toms BaoBao的员工都很快乐！就像对待一件艺术品，每次完成一蒸笼满意的包子，他们往往击掌庆贺。

这做包子的咋这么帅气啊……

“包子是历史悠久的东方传统细致手艺，需要的是尊重。尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客。”童启华说，周围的汉堡店、披萨店员工比，美国Toms BaoBao待遇至少高出15%,最高的员工年薪高达10万美金。  

波士顿环球报的报道，很关注中国包包的到来

叫板美国汉堡：开在Shake Shack 隔壁

美国开店之前，很多人都好奇，美国人会吃包子吗？

“当然会！”童启华一直很淡定自信。因为他坚信“美味没有国界，唯一的奥秘是将心注入。”当然，美国人眼里，这是历史悠久的传统精细手艺，他们愿意为此买单。

“你认为汉堡是标志性的美国食物，那么包子就是经典的中国传统食物，更是一种跨国文化的交流、沟通。”童启华认为。所以，他敢公开叫板美国汉堡，这也是童启华为什么直接把门店开在哈佛广场 Shake Shack 隔壁的原因之一。    

 Shake Shack，由汉堡巨头 Danny Meyer 创建的汉堡王国，现在在美国之外的10多个国家都有门店。它在纽约时代广场门店每天都有人排队。

除了哈佛广场店，Toms BaoBao罗德岛店也在装修进行中。如果顺利的话，今年10月开业，以后中央厨房、包子培训学校都设在这里。（图）罗德岛，位于波士顿与纽约中间，在未来的三至五年时间，TomBaoBao要在新英格兰地区，开设20多家店。（这家已经获得天图资本8000万风投，所以有进军国外的资本实力。）

美国街头还有一个独特的餐车文化—food truck，这也在甘其食的计划中，届时会把热气腾腾的包子直接送到顾客手中。

“美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，我希望Toms BaoBao能代表包子。”童启华对自己的定位：我就是个做包子的。

同济大学高材生：毕业就创业

童启华，杭州甘其食餐饮管理有限公司创始人。毕业于同济大学，大学学的自动控制化专业，在决定做包子之前，他卖过鞋子，做过服装，开过美发店和网吧。

一开始，没什么人看好做包子这个行业。但几年之后，这家名字取自于《道德经》中「甘其食 美其服 安其居 乐其俗」的包子店，成为了一家拥有一百多家连锁店、年营业额3亿的行业黑马。

曾经遭人鄙视

这些年，我听到最多的一句话就是：「一个做包子的」。

从工商注册，到我寻找供应商，寻找物流合作伙伴，他们都这么说，其实潜台词是什么呢，就是包子是不被看好的。

工商的人说，怎么一个大好青年会去做包子呢，供应商认为，这么好的食材用来做包子非常可惜，物流配送认为我们这么高端的物流，怎么能去送包子呢？但是现在我们跟他们都一直在合作，然后甘其食在杭州已经有一百四五十家连锁店了。

那么我是怎么发现包子的呢？我也想不起来，但是我一想到包子就觉得很好。我觉得包子是一个温暖的品类，一想到包子就会感觉很温暖，这是我自己最初的感受。

大学开了五家店！

我个人觉得包子有着非凡的商业潜质。

我本人我觉得还是有一些商业天分的，1996年的时候，我还在读大学，我就做过鞋的生意。我不知道在座有没有印象，1996年的时候正好是女士时装凉鞋流行的元年，但是价钱非常贵啊，大家都不看好的时候。

因为我在从事这个行业，我就花了很大的一个成本去做这个，结果卖得非常好。后来我在我读的同济大学里开过一些店，最多的时候，在我们同济大学的商业街上面我开过五家门店，各行各业的，什么发型店、服装店啊、鲜花店，还有学校的报刊亭也是由我来经营的。

我在毕业那年还经营过一家网吧，差不多有四五百平方，有70台机器。那时候是1999年，大家可能觉得70台机器不算是什么太大的规模，但那时候通常的网吧就5台到10台机器，并且配置相当落后，而我们的配置很高，彩显是17寸的，整套电脑下来差不多七八千块钱。

凡是使用过我们机器的人，就再也没法去小网吧，哪怕它再便宜。我们记得收费是差不多三四块钱一个小时，而那些小网吧收费就一两块钱，但是都没人去。最后我们的网吧非常好地经营了两年时间，而那些小网吧全都关门了，就剩下我们一家。

这家网吧现在还在，我后来转让给别人了，一直经营到现在。我觉得我有勇气尝试各种商业，所以我想到包子就开始准备做了。

包子这个行业非常辛苦。大家知道吗，每天早上，我们所有的店员三点多钟一定要起床的，所以我觉得他们不是那种简单地满足物质，满足仅仅要赚那么一点钱，因为现在大家知道农民工都非常好赚钱，上哪儿找份工作都非常容易，他没必要一定要留下来做包子啊，这个行业确实比通常别的工作都要辛苦很多。

所以我想想，我会来这么形容这么一个行业，我觉得他们不是一群不劳而获、寻求捷径的人，他们可能没有很好的这种教育，但是他们绝对是愿意吃苦耐劳，愿意流汗，愿意用自己的劳动换取价值。我选择和他们一起奋斗，给他们良好待遇。

2008年的时候我调研过，整个杭州一年包子的销量差不多6000万，但是今年我们能做到三个亿，我觉得这就是商业创造的价值空间。

精彩视频：《童启华:一个做包子的》

一个做包子的，也能干到3亿？！

别忘了，一个北大毕业杀猪的，如今身家超100亿，他叫陈生。一个卖饮料的，如今身价800亿，他是哇哈哈宗庆后。

一个卖鸡块和薯条的，如今市值349亿美金，它叫肯德基。一个卖可乐的，如今市值1977亿美金，它叫可口可乐。

曾经你瞧不起的， 如今只能仰望！谁叫这个世界吃货这么多呢！

内容来自腾讯新闻